Hosszában félbevágunk 50 deka
sertésvesét, és minden fehér részétől megszabadítjuk, majd vékony csíkokra
vágjuk. Lisztben megforgatjuk, és öt deka vajban élénk tűzön, közben kevergetve
megsütjük, majd kiszedjük, melegen tartjuk. A visszamaradt pecsenyelébe 1-1
csokor finomra vágott petrezselymet meg snidlinget, egy kiskanál
paradicsompürét, egy deci bort, sót meg őrölt borsot keverünk, és néhány perces
forralás után a vesére öntjük. Apró galuskákkal tálaljuk.