1 kg tisztított, előfőzött pacal,
1 fej hagyma, 10 dkg füstölt szalonna, 2 ek liszt, 1 babérlevél, 1 citrom, 2
gerezd fokhagyma, 2 szem paradicsom, 1 kk paprika, só, 2 dl tejföl
A pacalt 3 liter sós vízben fél
óráig főzöm, majd leszűröm. A szalonnát kockára vágom és kiolvasztom, rászórom
a lisztet, megpirítom, majd a pirospaprikát, majd felöntöm 2 deci pacal
főző-lével. A csíkokra vágott pacalt beleteszem a lébe, beledobom a
babérlevelet, a zúzott fokhagymát, a citromhéjat, a sót, valamint a
felkockázott paradicsomot. A végén összerottyantom, az ízét a citromlével
pikáns savanyúra állítom be, majd belekeverem a tejfölt.