15 dkg vaj, 20 dkg liszt, 0,5
darált hús (lehet fele-fele marha, sertés, borjú), 1 aprított kis fej hagyma,
4-6 ek. vágott petrezselyem, 1 kk. só, csipet bors, 2 kk. ételízesítő, 1 ek.
vörös bor, 2 tojás, 20 dkg főtt sonka szeletelve, 1 felvert tojás.
A vajat, lisztet összegyúrjuk 3
ek. liszttel, cipót formálunk belőle, 2 kerek lappá nyújtjuk. Egyikkel
kibélelünk egy 25-30 cm-es jénait.
Összekeverjük a darált húst, sót,
borsot, hagymát, petrezselymet, ételízesítőt, bort, 2 tojás sárgáját, majd 2
fehérje habját.
A sonka felét a tésztára tesszük,
rátesszük a húskeveréket, a többi sonkát, beborítjuk a tészta másik felével.
Megkenjük tojással. (Úgy is készíthetjük, hogy a tetejét vékony szalagokra
vágott tésztával rácsosan borítjuk.)
Forróra előmelegített sütőben,
kb. 1 órán át, sütjük, szeletekre vágva tálaljuk.
A húspástétom a német konyha
elmaradhatatlan étele. Hidegen, melegen, ünnepen és hétköznap egyaránt
felszolgálják.