Hozzávalók: 1 kg burgonya, 10 dkg
füstölt szalonna, 1-1 fej vöröshagyma és zeller, 1 kk. mustár, csipetnyi cukor
és pirospaprika, borecet, só
A tisztított karikára vágott
burgonyát sós vízben megfőzzük. Ha kész megecetezzük, és lefedjük. 5 percig
állni hagyjuk. Közben nagyobb kockákra vágjuk a szalonnát, és ropogósra sütjük,
zsírjáról leszedjük, de melegen tartjuk. A visszamaradt zsiradékon megpároljuk
az apró kockára vágott hagymát és zellert, majd a burgonya főzőlevével
felengedjük. Csipetnyi cukorral, pirospaprikával és mustárral ízesítjük, és a
leszűrt burgonyát belekeverjük. Ráhintjük a még meleg szalonnapörcöket, és
azonnal tálaljuk.