A bableves főzésekor egy adaggal
több babot tegyünk a vízbe, mivel majd ez a plusz adag kerül a tésztába. Miután
kész a leves és megpuhult a bab, vegyük ki a feles adag babot, zsírban pirítsuk
meg addig, amíg nem hasonlít a gesztenyéhez. Nem kell sokáig, mert elég hamar
megpirul. Ezután már csak a kifőtt tésztát kell beletenni, összekeverni, s a
megfelelő sózás után már fogyasztható is.
A legjobb
a tarkabab, a fehérbabtól nem lesz igazi "svábos" íze. A tésztának
meg a legajánlottabb az otthon "kigyúrt", cérnatésztánál egy kicsit
vastagabb változat. Mondjuk, úgy háromszor vaskosabb tészta legyen